Cuisinier (H/F)

Le poste

Missions principales

• Production des repas : Appui et soutien journalier sur l'organisation et le fonctionnement du service.

• Production des repas servis dans les cuisines satellites. Contrôle de la qualité des produits et application
• des techniques culinaires. Contrôle des préparations culinaires et des températures. Contrôle des
• livraisons à réception, rangement et gestion des stocks.

• Hygiène, sécurité et traçabilité : Application rigoureuse de la méthode HACCP et suivi de la traçabilité.

• Gestion rigoureuse des allergies et des PAI (mise en place de substitutions). Application des règles de
• sécurité et de port des EPI. Respect de la loi EGALIM.

• Entretien : Plonge batterie et vaisselle. Entretien du linge du restaurant scolaire. Entretien des vestiaires.
• Polyvalence : Toutes missions utiles à la bonne marche du service.

Profil recherché

• Formation : Titulaire du CAP ou BEP cuisine.
• Compétences techniques : Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons,

• assemblage, découpe...) ; respect des fiches techniques ; savoir vérifier les préparations culinaires (goût,
• qualité, présentation...).

• Hygiène et sécurité : Connaître la méthode HACCP ; savoir appliquer les techniques en matière d'hygiène,

de nettoyage, de désinfection et de procédures d'emploi des produits d'entretien.

• Organisation et gestion : Savoir gérer les stocks ; connaître le secteur scolaire et de la restauration

• collective ; savoir s'organiser et gérer les priorités ; connaître les notions de base du fonctionnement de
• la collectivité.

• Qualités personnelles : Bonne capacité d'adaptation aux aléas du quotidien, capacité d'écoute et sens de

• la communication, autonomie au quotidien dans l'organisation du travail, rigueur et sens du service
• public.
• Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.