Chef(fe) de cuisine logé et nourri saison hiver 2026/2027 (H/F)

CHEF DE CUISINE - SAISON HIVER 2026-2027 - VARS (05)

Le 1854, restaurant situé au cœur de la station de Vars Les Claux, recherche son chef de cuisine pour la saison d'hiver 2026-2027.

Notre établissement propose une cuisine française de caractère, intégralement faite maison, construite autour des produits de saison, du terroir alpin et de la cuisson à la braise. Nous recherchons un chef de terrain, capable de garantir une cuisine régulière et soignée tout en maîtrisant des services à fort débit.

ÉTABLISSEMENT OUVERT LE SOIR UNIQUEMENT 7/7

MISSIONS

• Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire ;
• Encadrer, former et coordonner la brigade ;
• Assurer personnellement la mise en place et les services ;
• Garantir la régularité des cuissons, des assaisonnements et des dressages ;
• Contrôler les commandes, les stocks, les DLC et limiter les pertes ;
• Faire respecter les procédures HACCP et les standards d'hygiène ;
• Travailler en coordination étroite avec la direction et l'équipe de salle ;
• Participer à l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine.
• Assurer des services intensifs au poste chaud (fours à braise)

• PROFIL RECHERCHÉ
• Nous recherchons avant tout un(e) professionnel(le) fiable, organisé(e) et pleinement opérationnel(le).
• Vous justifiez d'une expérience réussie comme chef(fe) de cuisine ou comme second(e) de cuisine avec une réelle capacité à prendre la responsabilité d'un poste de chef.

Vous savez

• Diriger une brigade avec calme, exigence et exemplarité ;
• Anticiper une mise en place et tenir un service soutenu ;
• Travailler des produits bruts et maîtriser une cuisine entièrement maison ;
• Maintenir un niveau constant de qualité, y compris pendant les périodes de forte activité ;
• Gérer les coûts matières, les stocks et les pertes ;
• Communiquer clairement avec la direction et les autres services.

La maîtrise des cuissons de viande et de la cuisson à la braise constitue un véritable avantage.

CONDITIONS

• Contrat saisonnier à temps complet ;
• Période : du 01/12/2026 au 15/04/2027 ;
• Rémunération : 3000 € nets mensuel, selon expérience ;
• Poste nourri pendant les jours travaillés ;
• Logement : Logé individuellement

• Pour candidater, merci de transmettre votre CV accompagné de quelques lignes présentant votre expérience, votre manière de travailler et vos disponibilités.
• Références professionnelles obligatoires.