Employé polyvalent de restauration - salle (H/F)

Son comportement et sa tenue devront être irréprochable.

MISSIONS

Sous le contrôle et les directives du chef de cuisine

• Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples
• Suivre et appliquer scrupuleusement une fiche technique et de déroulement de production
• Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle ou autre client
• Participer à l'entretien du poste de cuisine et des locaux annexes
• Participer au service et à l'envoi des plats en cuisine.
• Appliquer les règles d'hygiène et sécurité en vigueur (HACCP)
• Effectuer la plonge en respectant les consignes en vigueur dans l'entreprise
• Nettoyer et entretenir le matériel de plonge (machine, poste)
• Réceptionner et contrôler des produits (quantité, conformité, état, ...)

Compétences relationnelles et comportementales

• Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de la société
• Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
• Anticiper les conflits avec les collègues
• Exercer sa vigilance afin d'aller au devant des attentes du client
• Favoriser la politique commerciale de l'établissement
• S'adapter à la diversité des clientèles
• Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne
• Etre souriant et avenant
• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre a l'écoute du client
• Avoir un esprit logique

Compétences techniques et fonctionnelles

• Utilisation du matériel de nettoyage en respectant les règles d'hygiène
• Utilisation de machine de plonge automatisée
• Plonge manuelle
• Gestes et postures de manutention
• Procédures d'encaissement
• Procédures de conditionnement
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Modes de cuisson des aliments
• Respect de la chaîne du froid
• Dressage de plats
• Fiches techniques de cuisine
• Utilisation de four à commandes numériques
• Modes de conservation des produits alimentaires