Responsable cuisine de Collectivité H/F (H/F)

• Au sein d'un GCSMS et en lien avec une Résidence Retraite et des Foyers de vie, nous recherchons Un(e) Responsable cuisine de Collectivité H/F dans le cadre d'un départ.
• Conditions de travail
• Temps plein, sans coupés.
• Horaires : de 8h00 à 15h30. 1 WE sur 4 (07h00/14h30)
• Prise de poste dès que possible, préavis accepté.

Sous la responsabilité de la direction et en collaboration avec toute l'équipe

Mission cuisinier (environ 250 repas/jour)

• Assurer la préparation des plats chauds et froids, en tenant compte des régimes spécifiques et des recommandations de l'équipe soignante.
• Contrôler la qualité gustative, la présentation et les quantités (cuisson, assaisonnement, grammages), et ajuster si nécessaire.
• Participer aux traitements préliminaires des produits : déconditionnement, épluchage, lavage.
• Réaliser le dressage des préparations en respectant les zones de fabrication et assurer les liaisons chaudes et froides vers les différents services.
• Veiller à l'entretien du matériel et au respect des consignes de sécurité.
• Travailler dans le strict respect des normes HACCP.

Mission Responsable

• Gestion des commandes et des approvisionnements.
• Rencontre des prestataires (Transgourmet, Pomona).
• Inventaire en fin d'année.
• Élaboration des menus en lien avec la direction et l'équipe.
• Organisation des remplacements au sein de l'équipe cuisine.

Environnement de travail et condition de travail

• EHPAD : Unité sécurisé permanent (12 résidents), chambres permanentes (60 résidents), chambres temporaires (jusqu'à 10 résidents);
• En lien avec un foyer de vie (24 résidents permanents,1 temporaire) et un FAHV (18 résidents permanents,1 temporaire)
• Equipe composée de 4 cuisiniers dont vous.
• Bâtiment récent, appareils de manutention;
• Parking sécurisé pour le personnel (gratuit);
• CSE dynamique avec œuvres sociales : chèques vacances, prestations loisirs, organisation d'évènements (noël, galettes...);
• Convention collective : CC 51 FEHAP améliorée. Mutuelle avantageuse 60% employeur (mutuelle individuelle ou familiale);
• Complément de salaire : Prime décentralisée, prime de dimanche et jour férié, prime SEGUR;