Chef de cuisine en restauration collective (H/F)

L'hôpital de Breil sur Roya recherche chef cuisinier (H/F).

Mission

• Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production des secteurs de restauration en cohérence avec la politique de l'établissement.
• Garantir une restauration de qualité dans le respect des règles et obligations institutionnelles et règlementaires.
• Encadrer l'équipe du service restauration de 3 établissements composée de vingt-cinq agents (plannings, management, accompagnement).
• Réaliser les entretiens d'évaluations, préparer le plan de formation prévisionnel annuel de l'établissement pour le secteur dont il a la charge avec concertation de son supérieur hiérarchique.

-Assurer la coordination de l'ensemble des secteurs et le bon fonctionnement de la chaîne alimentaire.

• Définir, planifier et réaliser le suivi et la mise en œuvre de l'ensemble des tâches afférentes au service restauration.
• Construire et faire vivre les plannings du personnel via le logiciel.
• Promouvoir la concertation avec les services « clients » en développant et en participant aux divers groupes et réunions de travail.
• Suivre les chantiers travaux et la maintenance et veiller au respect des règles d'hygiène.
• Participer aux diverses commissions en lien avec la restauration.

Compétences requises

• Piloter, animer et/ou communiquer, motiver une ou plusieurs équipes.
• Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances.
• Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions dans un environnement donné.
• Concevoir, piloter et évaluer un projet dans le domaine concerné.

Savoirs requis

• Connaissance et expérience de la restauration collective en milieu hospitalier.
• Connaissance sommaire de la commande Publique.
• Dispositions financières.
• Connaissances EXCEL et logiciels.

Savoir-être requis

• Aptitude à la gestion des conflits.
• Méthode, logique, rigueur, réactivité, autonomie et maitrise de soi.
• Aptitude à l'analyse, à la décision et à l'innovation, être force de proposition.
• Disponibilité, adaptabilité de son emploi du temps.