Boulanger (H/F)

1. Fabrication et Panification :

Maîtrise des pâtes : Préparation, pesée et dosage des ingrédients (farines, levains, graines, etc.) dans le respect des recettes et des procédures.

Spécialisation Pains Spéciaux : Réalisation de pains de caractère (pains au levain, pains céréales, pains complets, etc.) en maîtrisant les temps de fermentation et les techniques de façonnage spécifiques.

Façonnage : Réalisation du façonnage et du lamage des pains (baguettes, pains de campagne, pains spéciaux) avec précision et régularité.

1. Maîtrise de la Cuisson :

• Gestion des fournées : Pilotage des cuissons pour garantir une croûte et une mie optimales.
• Contrôle qualité : Surveillance constante de la coloration et de la cuisson pour assurer une régularité parfaite des produits tout au long de la journée.

1. Hygiène et Organisation :

• Application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Entretien du matériel de production (pétrins, diviseuses, façonneuses, fours) et maintien de la propreté du laboratoire.
• Gestion des stocks et signalement des besoins en matières premières.
• Vous travaillez tous les jours de 2h à 8h30 (fermeture le lundi)