Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Notre EHPAD recrute un cuisinier de collectivité pour nos résidents

VOS MISSIONS

PRODUCTION

• Participer à l'élaboration des repas : cuisson, préparation, dressage des plats, en respectant les grammages GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).
• S'adapter au régime alimentaire de chaque résident
• Assurer la qualité de la distribution : températures, calibrages et délais de service.
• Être garant de la responsabilité de la qualité globale de la prestation en cas d'absence du chef cuisinier.
• S'assurer du stockage des denrées en chambre froide et de la rotation des stocks.
• Donner les consignes adéquates lors du dressage des entrées

QUALITE, SECURITE, HACCP ET DIETETIQUE

• Mettre en application les documents HACCP, SECURITE, QUALITE et DIETETIQUE.
• Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection mis en place sur le site
• Appliquer les normes de sécurité incendie
• Appliquer les règles d'utilisation des machines de l'exploitation
• Participer à la propreté des locaux, frigos et de l'ensemble du matériel.

Avantages

Prime SEGUR

• Reprise d'ancienneté
• Prime de transport 200€ par an
• CSE (chèque culture et chèque vacances)

Conditions de travail

• travail un week-end sur deux
• roulement matin et après-midi
• CDD 3 mois, renouvelable
• Prise de poste immédiate