Second de cuisine (H/F)

En tant que bras droit du Chef de cuisine, vous jouez un rôle clé dans la gestion et la réussite de la brigade. Vos missions principales sont :

Gestion de la production et de la qualité

• Assister le Chef de cuisine dans l'élaboration des menus et la création des plats.
• Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats pour garantir une qualité constante.
• Contrôler la qualité des produits et la conformité des préparations.

Management et remplacement (Mission clé)

• Assurer le remplacement occasionnel du Chef de cuisine lors de ses absences, en prenant la responsabilité de la gestion de la brigade et de la coordination du service.
• Encadrer et coordonner le travail des commis
• Veiller à la bonne ambiance et à l'efficacité de l'équipe en cuisine.

Gestion et hygiène

• Participer à la gestion des stocks, aux commandes de fournitures et à la réception des marchandises.
• Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
• Superviser l'entretien des locaux, du matériel et des équipements de cuisine.

Compétences et savoir-faire

• Maîtrise parfaite des techniques culinaires et de cuisson.
• Capacité à gérer une équipe et à prendre des décisions en autonomie (notamment lors du remplacement du chef).
• Rigueur, organisation et excellente gestion du stress lors des services.
• Sens de l'hygiène irréprochable.

Expérience et formation

• Expérience significative en tant que second de cuisine.
• Diplômé en cuisine (CAP, Bac pro ou BP cuisine)

Horaires

• Lundi : 08h00 - 16h00
• Du Mardi au Vendredi : 16h00 - 23h00