Pizzaiolo (H/F)

• Mission générale
• Assurer la préparation et la cuisson des pizzas dans le respect des recettes de la maison, des standards de qualité
• de la cuisine italienne et des normes d'hygiène, tout en garantissant la régularité et la rapidité du service.
• Activités principales

• Préparer les pâtons : pétrissage, boulage, gestion de la fermentation et des levées.
• Préparer les garnitures et la mise en place du poste pizza (sauces, fromages, charcuteries, légumes).
• Étaler, garnir et cuire les pizzas au four (four à bois).
• Gérer la cuisson et la température du four tout au long du service.
• Contrôler la qualité et la présentation de chaque pizza avant envoi.
• Gérer les stocks du poste : réception, contrôle et rotation des matières premières (DLC, FIFO).
• Nettoyer et entretenir le poste de travail, le four et le matériel.
• Appliquer les procédures HACCP (traçabilité, températures, plan de nettoyage).

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de panification et de la pâte à pizza (empattement, fermentation).
• Connaissance des produits italiens et des cuissons au four.
• Rapidité d'exécution et régularité en période de forte affluence.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Expérience souhaitée sur un poste similaire ; CAP cuisine ou formation pizzaiolo appréciés.

Savoir-être

• Rigueur, sens du détail et de la qualité.
• Résistance au stress et à la chaleur.
• Esprit d'équipe et bonne communication avec la cuisine et la salle.
• Ponctualité et fiabilité.

Conditions de travail

• Travail debout, en horaires avec coupures possibles, y compris soirs, week-ends et jours fériés.
• Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et du port de la tenue réglementaire.
• Environnement dynamique exigeant rapidité et travail d'équipe