Chef / Cheffe de partie

Vos missions

• Production culinaire
• Fabriquer les plats en valorisant les produits
• Assurer la préparation des plats froids et chauds
• Mettre en place le service
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
• Contrôler et ranger les marchandises de sa partie
• Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie

Management

• Coordonner le travail de son équipe dans sa partie
• Organiser et contrôler le travail des demi chefs de partie, commis de cuisine et apprentis
• Faire appliquer et contrôler l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation de son équipe

Gestion

• Gérer les stocks et les inventaires
• Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionner les produits à conserver
• Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés
• Vérifier régulièrement les températures de stockage

Compétences du poste