EMPLOYE POLYVALENT QUALIFIE (H/F)

QUI SOMMES-NOUS

MARIUS est une boulangerie artisanale premium installée au 13 avenue Jean Moulin, à Aix-en-Provence. Finalistes de La Meilleure Boulangerie de France sur M6 (2ème prix PACA), nous travaillons exclusivement avec des farines biologiques issues de blés anciens du Moulin Noé (Haut-Var), du beurre AOP Charentes-Poitou, et des produits 100% de saison. Notre équipe de 8 personnes anime une maison ouverte 7j/7, en pleine croissance.

MISSIONS

• Poste polyvalent couvrant trois pôles : production boulangerie-viennoiserie, vente en boutique, snacking et gestion
• COMPÉTENCES REQUISES

Boulangerie au levain

• Pétrissage, fermentation longue, pointage, apprêt
• Façonnage et scarification
• Maîtrise de la cuisson sur sole

Viennoiserie et tourage

• Tourage beurre - maîtrise complète du feuilletage et du croissant
• Croissant, pain au chocolat, kouign-amann, brioche, viennoiseries levées feuilletées
• Respect des temps de repos et des techniques de laminage

Snacking et cuisine du midi

• Salades composées, sandwichs, cakes salés, quiches, tartes
• Cookies, muffins et gourmandises
• Respect des fiches techniques et mise en place quotidienne

Vente et accueil

• Accueil client, conseil produit et encaissement
• Mise en valeur de la gamme en boutique
• Maîtrise de l'anglais parlé (clientèle internationale)

Hygiène et HACCP

• Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire
• Maîtrise des principes HACCP : traçabilité, DLC, températures
• Entretien et nettoyage du laboratoire

Gestion et management

• Anticipation et planification de la production
• Suivi des stocks et gestion des commandes fournisseurs
• Participation à la gestion des plannings d'équipe
• PROFIL RECHERCHÉ
• Formation en boulangerie-pâtisserie (CAP, Bac Pro ou équivalent)
• Expérience significative en production artisanale au levain
• Maîtrise confirmée du tourage et de la viennoiserie
• Expérience en vente en boulangerie ou commerce alimentaire
• Maîtrise de l'anglais parlé
• Bases solides en gestion : production, stocks, commandes, plannings
• Maîtrise des règles HACCP
• Autonomie, rigueur, esprit d'équipe

PERMIS B

CONDITIONS

Contrat : CDI

• Remunération : 2000€
• Durée : 35h (heures supplémentaires possibles)
• Convention Collective Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie
• Rémunération selon profil et expérience
• Poste évolutif au sein d'un réseau en construction