CUISINIER EN EXTRA (H/F)

Nous recherchons un cuisinier en extra qui sera sous la responsabilité du chef de cuisine.

Vous participerez à la préparation, à la cuisson, dans le respect des fiches techniques, des normes d(hygiène et de sécurité alimentaire, afin de garantir une prestation de qualité.

RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE

Sous la responsabilité du chef de cuisine.

MISSION PRINCIPALE

Le(la) cuisinier ( ère) en extra, participe à la préparation , à la cuisson des plats dans le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène, et de sécurité alimentaire, afin de garantir une prestation de qualité.

PRÉPARATION ET PRODUCTION

• préparer les ingrédients ( épluchage, découpe, pesée, marinades),
• réaliser les préparations culinaires conformément aux fiches techniques,
• assurer la cuisson et le dressage des plats
• réapprovisionner les postes de travail pendant le service.

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ

• Respecter les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaires
• Maintenir un poste de travail propre et organisé
• Contrôler les températures de conservation et de cuisson
• Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux en fin de service
• Signaler toute anomalie ou matériel défectueux

GESTION DES PRODUITS

• Veiller à la bonne utilisation des matières premières afin de respecter les pertes
• Respecter les règles de stockage et de rotation des produits ( FIFO)
• Informer le chef de cuisine des besoins en réapprovisionnement

TRAVAIL EN ÉQUIPE

• Collaborer avec l'ensemble de l'équipe
• Appliquer les consignes du chef de cuisine

COMPÉTENCES REQUISES

• Maitrise des techniques culinaires de base
• Connaissance des normes HACCP
• Rapidité d'exécution et sens de l'organisation
• Capacité à travailler sous pression
• Esprit d'équipe
• Rigueur et ponctualité

PROFIL RECHERCHÉ

• Formation en cuisine ( CAP cuisine ou équivalent apprécié)
• Une première expérience en restauration est souhaitée
• Disponibilité en soirée, les week-ends et jours fériés selon l'activité

RESPONSABILITÉS

• Garantir la qualité des préparations
• Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité
• Préserver le matériel et les équipements mis à disposition

CONDITIONS D'EXERCICE

• Travail debout, en environnement chaud et rythmé
• port obligatoire de la tenue professionnelle et des équipements de protection si nécessaire