Boulanger spécialisé pains spéciaux et levain H/F (H/F)

Dans le cadre du développement de notre boulangerie-pâtisserie, nous recherchons un(e) boulanger(ère) maîtrisant la fabrication artisanale des pains spéciaux et des pains au levain.

Vous intégrerez une équipe dynamique et participerez à la production quotidienne, dans le respect de nos standards de qualité, des recettes établies et des règles d'hygiène.

Vos missions

Vous serez notamment chargé(e) de

• Préparer les différentes pâtes à pain ;
• Assurer le pétrissage, le pointage, le façonnage et la cuisson ;
• Préparer, entretenir et rafraîchir les levains ;
• Fabriquer une gamme variée de pains au levain et de pains spéciaux ;
• Maîtriser les fermentations longues et adapter les temps de pousse ;
• Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis ;
• Veiller à la régularité des productions ;
• Participer à la création de nouvelles recettes et au développement de la gamme ;
• Organiser votre poste de travail et anticiper les besoins de production ;
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité ;
• Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et du laboratoire.

• Profil recherché
• Vous êtes titulaire d'un CAP, BEP ou diplôme équivalent en boulangerie et justifiez idéalement d'une expérience réussie dans un poste similaire.

Vous maîtrisez particulièrement

• La fabrication des pains au levain naturel ;
• Les pains spéciaux, complets, aux graines ou à base de farines alternatives ;
• Les techniques de fermentation et de pousse lente ;
• Le façonnage manuel ;
• La gestion des températures et des cuissons.

• Vous êtes autonome, rigoureux(se), organisé(e) et attentif(ve) à la qualité des produits. Vous appréciez le travail artisanal et savez travailler efficacement au sein d'une équipe.
• Conditions du poste

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : temps plein
• Rémunération : 2 500 € brut par mois
• Horaires de travail principalement matinaux
• Travail possible les week-ends et jours fériés selon le planning
• Prise de poste : dès que possible
• Lieu de travail : Sur site

Pour candidater, merci de transmettre votre CV ainsi que quelques lignes présentant votre expérience dans la fabrication de pains spéciaux et de pains au levain.