Traiteur (H/F)

• Vous souhaitez travailler dans un environnement créatif et stimulant ?
• Rejoignez l'aventure gourmande de la Maison Bouillet, pâtisserie et chocolaterie familiale fondée en 1977, avec 13 boutiques et 1 boulangerie en région lyonnaise !
• Nous recherchons un(e) Chef(fe) de poste Traiteur pour son laboratoire traiteur situé à Miribel.

Missions générale

Production

• Réaliser les préparations dans le respect des protocoles et des recettes de la maison : sélectionner et doser les ingrédients, mélanger les produits .
• Assurer la finition des produits dans le respect des recettes
• Contrôler la conformité de la production : textures, cuissons et finitions
• Effectuer un reporting quotidien auprès de son responsable au sujet des dysfonctionnements rencontrés
• Entretenir son poste de travail ainsi que le matériel mis à disposition et participer avec l'équipe au nettoyage quotidien du laboratoire
• Proposer et renouveler la carte salée
• Assurer la production et l'animation des évènements extérieurs
• Gestion de la traçabilité dans l'outil de gestion du PMS
• Enregistrement des recettes et des productions dans l'ERP
• Veiller à respecter les CM en adéquation avec la marge attendue

Management

• Planifier et organiser les tâches au sein de son équipe en fonction de la production à réaliser

Gestion des matières premières et produits finis

• Alerter son responsable au sujet des stocks de matière première nécessaire pour le bon déroulement de la production et en assurer le suivi
• Contrôler et vérifier les livraisons : bons de livraison, pesées .
• S'assurer de la rotation des produits et les dates limites de consommation
• Optimiser les préparations dans le respect des recettes et des quantités à produire pour éviter le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires
• Effectuer les inventaires chaque mois

• Rémunération entre 2300 et 2500€ brut.
• CDD de 2 mois, juillet/août