#SAISONHIVER Chef de Cuisine (H/F) - Contrat au Forfait

À propos du poste

L'Hôtel Le Montana*** à COURCHEVEL recherche son ou sa Chef de Cuisine pour la saison d'hiver 2026/2027.

C'est un tout nouveau challenge que l'on met en place cette année pour améliorer la qualité de l'hôtel ! L'établissement est configuré sur deux étages différents et propose une double identité culinaire pour le service du soir, représentant un total de 150 couverts par service :

• Au rez-de-chaussée (Espace Buffet - 80 couverts - de 18h30 à 20h30) : Un buffet à destination d'une clientèle TUI (orienté cuisine anglaise/internationale).
• À l'étage (Restaurant Demi-Pension - 70 couverts - de 19h00 à 21h00) : Un service à l'assiette plus orienté cuisine française traditionnelle, avec un menu du jour à l'ardoise (choix entre 2 entrées, 2 plats, 2 desserts) qui change quotidiennement.

La brigade sous votre responsabilité (5 professionnels + 3 plongeurs)

• Vous-même (Chef)
• 1 Sous-Chef
• 2 Chefs de Partie
• 1 Responsable Petit-Déjeuner
• 3 Plongeurs / Veilleurs de nuit

Idéalement, nous recherchons un Chef capable d'emmener sa propre équipe (ou une partie de sa brigade) pour la saison.

Responsabilités

• Management & Organisation : Encadrer et motiver votre brigade de 5 personnes et l'équipe de plonge. Gérer les plannings et veiller à la bonne cohésion de l'équipe.
• Production culinaire : Assurer l'envoi de qualité des 150 couverts tous les soirs (Buffet anglais + Restaurant français) ainsi que la production d'un goûter "fait maison" proposé à 16h00 tous les jours.
• Supervision du Petit-Déjeuner : Garantir la qualité du buffet du matin (style Full English) pour 150 couverts.
• Gestion des menus & Créativité : Suivre et exécuter un cycle de menu de 7 jours, tout en mettant en place vos propositions pour améliorer constamment la carte et l'ardoise quotidienne de l'hôtel.
• Gestion financière & Hygiène : Être entièrement responsable des stocks, des ratios, des commandes fournisseurs et du respect strict des processus d'hygiène et de sécurité (normes HACCP).

Profil recherché

• Vous justifiez d'une expérience solide et réussie en tant que Chef de Cuisine, idéalement en milieu hôtelier avec une double gestion (buffet et service à l'assiette).
• Vous êtes un leader naturel, structuré, capable de gérer de gros volumes tout en maintenant un haut niveau de qualité.
• Vous êtes passionné(e), force de proposition pour faire évoluer une carte et rigoureux(se) sur la gestion des coûts.

• Conditions du poste
• Type de contrat : CDD Saisonnier (Début décembre à mi-avril).
• Statut : Contrat au forfait.
• Avantages : Poste nourri et logé à l'hôtel.
• Si vous souhaitez relever ce magnifique défi au sein d'une équipe dynamique et motivée, n'hésitez pas à nous envoyer votre CV !
• Type d'emploi : Temps plein, CDD

Avantages

• Aide au logement
• Réductions tarifaires
• Restaurant d'entreprise