Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

Nous recherchons pour une entreprise de restauration collective intervenant auprès d'entreprises, le Chef du Club Direction (H/F) avec 3 ans d'expérience minimum, pour un site à Paris 16ème. Prestations de haut niveau. Vos missions:

*PRODUCTION ET PRESTATION

-Assurer la production chaude et froide

-Assurer la conduite de l'équipe

-Vérifier les quantités et la qualité des produits et de la production

*ELABORATION ET CREATION DES RECETTES ET MENUS

*GESTION DU SITE

-Participer, en lien avec le Chef Gérant, à la gestion économique, organisationnelle (équipements, matériels.) et humaine du site

-Maintenir la relation client / convives

*RESPECT DES REGLES D'HYGIENE

-Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP

TECHNIQUES ET THEORIQUES

• -Savoir évaluer la qualité des produits
• -Connaître les qualités nutritionnelles des produits
• -Maîtriser le coût-matière
• -Maîtriser les cuissons et les assaisonnements
• -Maîtriser les procédés de production
• -Savoir mettre en valeur la production
• -Savoir utiliser le matériel adéquat

COMPORTEMENTALES ET RELATIONNELLES

• -Savoir travailler en équipe
• -Savoir communiquer à l'oral et à l'écrit
• -Être force de proposition
• -Faire preuve de créativité

ORGANISATIONNELLES

• -Planifier les activités
• -Savoir identifier et gérer les priorités

MANAGEMENT

-Savoir animer une équipe