Second de Cuisine (H/F)

Votre mission

Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques des normes d'hygiène (HACCP) et de la philosophie culinaire de l'établissement.

Vos responsabilités

• Réaliser les mises en place et les préparations préliminaires (taillage, fonds, sauces cuisson etc...)
• Cuisiner les plats selon les instructions du chef et les fiches techniques
• Adapter les cuissons et les assaisonnements en fonction des demandes du service
• Participer au dressage soigné des assiettes
• Gérer son poste (propreté, stockage, rotation des produits
• Respecter les normes HACCP et la sécurité alimentaire
• Contribuer à la réduction du gaspillage et à l'optimisation des coûts matières
• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.

Savoirs Faire

• Bonne maîtrise des techniques culinaires de base
• Rapidité d'exécution, organisation, rigueur
• Capacité à travailler en équipe et sous pression
• Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité

Savoirs Etres

• Sens du goût et de la précision
• Polyvalence, motivation et curiosité
• Fiabilité et ponctualité