Chef de Partie Aramara

About Four Seasons

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location

Open your soul to the heart of Mexico. With a prime location on the Pacific coast, Four Seasons Resort Punta Mita celebrates the rich culture of Mexico one epic sunset at a time. Reconnect with family and friends; our “mi-casa, su casa” attitude invites you to feel the true spirit of Mexican hospitality.

Resumen del Puesto

El Chef de Partie es responsable de gestionar una sección designada de la cocina y garantizar que la preparación, presentación y calidad de todos los platillos cumplan con los estándares culinarios de Aramara. El candidato ideal deberá contar con sólida experiencia en cocina asiática, con especial énfasis en técnicas culinarias japonesas, ingredientes y presentación. El puesto requiere liderazgo, atención al detalle, cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y la capacidad de desempeñarse de manera consistente en un entorno de alta demanda dentro de un restaurante de lujo.

Responsabilidades Clave

Operaciones Culinarias

• Preparar y presentar platillos de acuerdo con las recetas, estándares y especificaciones establecidas.
• Mantener la consistencia, calidad y autenticidad de las propuestas del menú japonés y asiático.
• Ejecutar técnicas tradicionales y modernas de cocina japonesa, incluyendo parrilla, robata, tempura, preparación de sushi, corte de sashimi, yakitori, fideos y preparaciones de cocina caliente.
• Garantizar el control adecuado de porciones y minimizar el desperdicio de alimentos.
• Monitorear los niveles de inventario de la sección asignada y comunicar las necesidades de compra.
• Participar en el desarrollo de menús y promociones de temporada.
• Asegurar que todo el mise en place esté preparado y mantenido de acuerdo con los estándares requeridos.

Calidad e Inocuidad Alimentaria

• Mantener los más altos estándares de higiene, saneamiento y seguridad alimentaria.
• Garantizar el estricto cumplimiento de los lineamientos HACCP y de las regulaciones sanitarias locales.
• Supervisar la frescura de los productos, la correcta rotación y los procedimientos de almacenamiento.
• Realizar controles de calidad de los ingredientes y de los platillos terminados.

Liderazgo y Desarrollo del Equipo

• Supervisar y orientar a los Commis Chefs y asistentes de cocina.
• Apoyar en la capacitación y el desarrollo de los miembros del equipo en técnicas culinarias japonesas.
• Participar en las reuniones informativas diarias de cocina y en los relevos de turno.
• Promover el trabajo en equipo y un ambiente laboral positivo.

Excelencia Operativa

• Mantener las estaciones de trabajo limpias y organizadas.
• Contribuir al cumplimiento de los objetivos de costo de alimentos y mano de obra.
• Apoyar los controles de inventario y los conteos mensuales de existencias.
• Asistir en banquetes, eventos especiales y activaciones del restaurante cuando sea necesario.

OFRECEMOS

Sueldo Diario

Transporte

• Alimentos en jornada laboral
• Vales de despensa
• Fondo de ahorro
• Caja de ahorro
• Seguro de vida
• Seguro de gastos médicos
• Todas las prestaciones de ley