CHEF DE PARTIE PATISSERIE EN RESTAURATION GASTRONOMIQUE 1 ETOILE H/F

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE PARTIE PATISSERIE à compter du 01.09.26. Le groupe se compose de : - Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. - La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. - Le Café des Vignerons : café de village. - Le Caveau des Vignerons : produits du terroir. Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET. 6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes. Salaire selon expériences et compétences. Vos missions SOUS LA RESPONSABILITE DU CHEF PATISSIER : Réaliser les desserts Sélectionner les produits afin d’élaborer les desserts proposés Réaliser les recettes à partir de fiches techniques Gérer et animer l’équipe travaillant dans sa partie Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie Contrôler l’application des procédures HACCP Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières En concertation avec le Chef, contribuer à l’évolution des plats de sa partie Relayer les informations transmises par le Chef à sa partie Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification) Réaliser les inventaires Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine Vos compétences QUALITES PRINCIPALES : Créativité et soucis du détail, Sens de l’organisation, Travail en équipe, Connaissance des techniques de pâtisserie. FORMATION ET EXPERIENCE : Diplômes requis impératifs : CAP pâtisserie ou Mentions complémentaires en pâtisserie, glacerie, chocolaterie. Avantages Réduction sur les menus des restaurants Réduction sur la piscine de Grignan Site avec avantage CSE