About The Role

同各部门经理及厨师长协商制作菜单。其中包括： · 准备菜单、客人数量、受大众欢迎的菜肴多样化的市场、最新的菜单、宗教及其他节假日。 · 当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单并定价。 · 安排菜单的印刷并复印一份放在厨房显著的位置，同时分发各厨房每人一份。 2. 决定食品供应商及设备的。 3. 必要时审批食品供求表。 4. 检查收货食品的质量。 5. 根据酒店的标准监督所有的烹饪。 · 检查食品的准备及烹饪 · 设置并检查每例食品的大小 6. 同总管事共同监测确保所有厨房设备的卫生及所有设备的正常运作。 7. 同管事部经理沟通确保所有厨房处于卫生环境下，设备维护处于良好状态以及操作设备的适当供给。 8. 同餐饮服务经理、餐厅经理、宴会厅经理协商每天面临的特殊需求：特殊自助餐台搭设、时间安排、重要客人需求及其他运作需求。 9. 同工程总监沟通有关所有厨房每天的设备维修以及保养计划。 10.同宴会厅经理协商有关特殊宴会菜单要求，必须在保证成本预算的基础上给客人提供高标准的食品。 11.确保每天按照喜来登标准配料卡准备及烹饪食品。

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中餐厨师长