二上什

负责酒店后厨上什全线工作，各类蒸菜、炖汤、煲仔、扣碗、卤水、清蒸海鲜等菜品的腌制、调味、上笼、把控火候与出品； 严格按照菜品标准配方、摆盘规格、口味要求制作，保证出品稳定、色香形味统一； 负责上什区域食材备货、预处理、干货发制、高汤熬制，合理把控食材用量，减少损耗、控制成本； 做好工位厨具、蒸柜、汤炉、操作台的日常清洁、消杀、归位，保持后厨卫生达标，符合食品安全规范； 配合厨房餐前备料、高峰期出餐节奏，服从厨师长工作安排，配合各档口协作，按时高效出餐； 爱惜设备用具，定期检查蒸柜、汤桶等设备使用状态，发现故障及时上报维护； 遵守酒店后厨规章制度、仪容仪表、食品安全及消防安全要求，杜绝浪费、规范操作； 有酒店/大型餐饮上什岗位3年以上独立实操经验，熟悉各菜系上什工艺优先； 精通各类蒸菜、老火靓汤、扣菜、炖品制作，懂火候控制、高汤调制、干货发制流程懂食材保鲜、成本管控，做事麻利、手脚勤快，能适应餐饮早晚班、节假日轮班； 卫生习惯好，严格遵守食品卫生操作规范