【bar hotel 箱根香山】調理メンバー

bar hotel 箱根香山 小涌谷の森に抱かれるように佇む、全21室のラグジュアリーホテル。 コンセプトは 「barに泊まる」 。 このホテルでは、客室よりも先に bar があり、 滞在はその bar時間を中心 に設計されています。 扉を開けると現れるのは、 重厚感 のあるオーセンティックバー。 チェックインの前から、お客様はこの空間の世界観に包まれます。 館内には大浴場・小浴場、プライベートスパ＆バー、 緑に囲まれたラウンジがあり、朝はシャンパンブランチ、夜はバーフードとお酒を楽しむ。 時間帯によって表情を変える空間 そのものが、このホテルの魅力です。 観光の拠点として慌ただしく利用されるホテルではありません。 ここを訪れるゲストは、 「お酒を楽しむ時間」「誰にも邪魔されない静かな時間」「特別なひととき」 そのものを求めてお越しになります。 お一人でゆっくりグラスを傾ける方、 記念日やプロポーズで利用される方、 親子で温泉とお酒を楽しむ方など、 利用目的はさまざま です。 料理、バー、空間、温泉、そしてサービス。 そのすべてが一体となって、滞在体験を完成させるホテルです。 シマダグループが手がけるホテル事業の中でも、 この施設はコンセプトを最も色濃く体現している象徴的な存在です。 設計・デザイン・運営までを一貫して行う からこそ実現できた、 唯一無二の bar hotel となっています。 仕事内容 このホテルの料理は、「食事」ではなく、 お酒の時間を完成させる一皿をつくる仕事です。 コンセプトは「barに泊まる」。 宿泊とバー体験が一体となった空間の中で、 料理は常に “お酒との関係性” を前提に設計されます。 単品としても成立し、マリアージュとしても成立すること。 お酒を引き立て、会話を生み、滞在の記憶に残ること。 ここで求められるのは、その一皿を追求する姿勢です。 ■ シャンパンブランチ （9:00～13:00） 朝からシャンパンを楽しむ、ビュッフェスタイルのブランチ。 箱根の四季に合わせた食材を用い、フレンチをベースにした創作料理を提供します。 メインディッシュは月替わりのガレット。 季節ごとに変化するメニュー構成で、訪れるたびに新しい体験をお届けします。 ■ バーフード （18:00～25:00） 夜はバーが主役。 軽くつまめる一皿から、満足感のある料理まで、すべてはお酒の時間を豊かにするためのもの。 「お酒に合う料理」を追求し続けることが、この時間帯の調理の本質です。 【主な業務内容】 ・仕込み〜調理、提供までの調理業務全般 ・食材の管理、発注、在庫コントロール ・厨房内の衛生管理、品質管理 日々の調理業務を通して、ホテル全体の流れやバーとの連携を理解していただきます。 【将来的にお任せしたい役割】 ・新メニュー開発 ・食材管理と原価意識 ・衛生管理体制の向上 ・現場マネジメント、スタッフ育成 求めている人材 【必須要件】 ・調理の実務経験をお持ちの方 ・チームで連携しながら仕事を進められる方 【歓迎／優遇要件】 ・フレンチや創作料理の経験 ・お酒と料理のマリアージュに興味がある方 ・メニュー開発や食材選定に関わった経験 ・ホテルやレストランでの調理経験 【求める人物像】 ・料理を「食事」ではなく、「体験の一部」として捉えられる方 ・決められた業務をこなすだけでなく、より良くする視点を持てる方 ・お酒の時間を豊かにする一皿を追求したい方 ・箱根という環境と、このホテルの世界観に共感できる方 ・将来的に現場マネジメントや料理長など、役割を広げていきたい方 このホテルでは、調理技術だけでなく、 “なぜこの料理を出すのか”を考えられる姿勢を大切にしています。 シマダグループについて 私たちシマダグループは 「いい時間（とき）をつくる」 をスローガンに60年以上前に、戸建住宅の開発分譲から始まりました。現在は不動産のみならず、介護事業、ホテル事業、飲食店、酒造、旅行、保育事業など複数の領域に広がっています。 各事業のおいて、不動産の仕入れから企画・設計までを一貫して手掛ける体制があり、他社にはない オンリーワン な事業を目指しています。 シマダグループの詳しい歴史はこちら↓ シマ報「お米のＤＮＡ お米をめぐる物語」 ■12年連続グッドデザイン賞受賞 グッドデザイン賞は、デザインによって暮らしや社会をよりよくしていくための活動です。 2014年の初受賞から現在まで、12年連続累計31作品が受賞をしています。 ・葉山うみのホテル ・ガーデンテラス仙川 ・bar hotel箱根香山 ■社内メディア『シマ報』 シマダグループのウラを楽しくのぞき見できるオウンドメディアです。 是非ともご覧ください！ ■海外まな旅 シマダグループでは年に1回、海外へ研修旅行に行っています。普段足を運ばないような場所へ皆で行き、海外の刺激を浴びてくる。そんな研修旅行を『まな旅』と呼んでいます。 （2024年モンゴル、2023年フランス・タイ　2019年ロシア、2018年バリ、2017年フランス） 過去のまな旅はこちら↓ シマ報「社員旅行って必要ですか？職場の仲間と旅をする意味」 ■ヨコイト シマダグループでは『ヨコイト』と称して、社内サークル活動を行っています。 同じ趣味のもと、グループの垣根を越えて交流し、グループ間連携を高めています。 （ゴルフ、ダイビング、マラソン、スキー・スノーボード、サーフィン、ヨガ、フットサル、バスケ、ボードゲームなど） 部活動の記事はこちら↓ シマ報「飛行機が飛ばない…？ 祝！還暦！訳ありホノルルマラソン体験記」