【チョコレート製造担当／鎌倉】Bean to Barチョコレート専門店『ショコラトリーキャメル』／未経験から挑戦できる環境◎／年休120日

「Bean to Bar」のこだわりのチョコレートを自分の手で生み出す。 『ショコラトリーキャメル』は、 カカオ豆から製造する「チョコレート工房」 製造したチョコレートをもとにデザートを製造する「パティスリー」 チョコレートの販売や飲食を提供する「ショップ＆カフェ」 上記の3つが1拠点となった、鎌倉のBean to Barチョコレート専門店です。 生産者が愛情を込めて栽培したカカオ豆に対する想いを受け継ぎ、産地・品種によって異なるカカオの個性や魅力を最大限に引き出すことを大事にしています。 今回、チョコレート製造に携わるグループにて、新たな仲間を募集します。 チョコレートへの熱意や意欲があれば、未経験の方も大歓迎！ カカオの魅力を最大限に引き出したチョコレートを、あなたの手で生み出す仕事に挑戦してみませんか？ ※株式会社キャメル珈琲に入社後、株式会社キャメルキッチンに在籍出向となります（待遇変動無し） 具体的な業務内容 カカオ豆からチョコレートになる全ての工程を担当するチームに所属し、ゆくゆくは下記業務を全般的にお任せしたいと考えています。 チョコレート製造の経験と知識が豊富な上司がサポートしますので、チームの要としての存在を目指していきましょう。 ■Bean to Barチョコレートの製造業務 ・カカオ豆の選別、焙煎、摩砕、テンパリング、包装業務 ・原料の荷受け、検品、在庫管理など ■エンローバー（チョコレートを製品に均一にコーティングする機械）使用の商品製造 ■年間の製造進捗管理 ■アルバイトスタッフの教育・管理 ≪チョコレート製造の工程≫ まずは、下記工程を理解していただくためにチョコレート製造の基本業務から担っていただきます。 ①生カカオの選別 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 品質の良いカカオを手作業で選別（作業は中腰で行います） ②焙煎（チョコレートの風味を作る重要な工程） ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 焙煎機の温度や時間をカカオに合わせて調整。 ③ 粉砕・練り上げ（口どけの良さ・味わいが決まる工程） ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 専用機を使用しチョコレート原料に加工。 ④テンパリング・成形 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 温度調整を行い、タブレットチョコレートの形に冷やし固め、包装したら完成！ 職場環境について 『ショコラトリーキャメル』は、鎌倉駅から徒歩5分、鶴岡八幡宮の参道通り沿いにお店があります。 お客様はガラス張りのパティスリーを眺めながら、お買い物やデザートを楽しめます。 20～40代の男女のスタッフが活躍しており、チョコレート職人・パティシエ・サービススタッフが連携をとりながら業務を行っています。 店舗内の工房で製造を行うため、製造したチョコレートを楽しむお客様の反応も直で感じられる環境です。 応募条件 【必須条件】 下記どちらにも当てはまる方。 ■スタッフを指導・教育した経験（役職やチームの規模は問いません） ■Bean to Barに興味があり、極めていきたいという想いをお持ちの方 ■チョコレートに限らず、コーヒーやワイン等の”嗜好品”に携わった経験（販売職・製造職など、職種は問いません。素材の違いによる個性や魅力に興味関心が高く、知識習得に意欲的な字方を想定しています） 【歓迎条件】 ■Bean to Barチョコレートに関する知識・知見をお持ちの方（自己学習でも全く問題ありません） ■ショコラトリーでの製造業務経験（ショコラティエ・パティシエ等） 【求める人物像】 ・カカオやチョコレートへの熱意が高く、日頃から市場調査を行う等研究熱心な方 ・「Bean to Bar」に興味関心が高い方（ぜひ志望動機や面接でアピールしてください！） ・地道な作業をコツコツと続けることに抵抗が無い方 ・個人プレーではなく、チームワークを重視できる方 ⇒ショコラトリーキャメルの他ポジションとも連携する場面が多く、円滑に協働できる力が求められます。 応募に際してのお願い 応募いただくにあたり下記いずれかのご対応をお願いいたします。 ①WEBの応募フォームに職務経歴・志望動機のご入力 ②履歴書・職務経歴書のデータ添付 書類選考にあたり追加で書類提出をお願いする場合がございます。 予めご了承くださいませ。