【パティシエ／鎌倉】Bean to Barチョコレート専門店のパティシエ（ショコラティエ）｜◎カカオ豆からお菓子まで、一貫製造に携われる環境／年休120日／年収449万～

安定した働き方で、専門性の高いチョコレートづくりに集中できる環境。 『ショコラトリーキャメル』は、 カカオ豆から製造する「チョコレート工房」 製造したチョコレートをもとにデザートを製造する「パティスリー」 チョコレートの販売や飲食を提供する「ショップ＆カフェ」 上記の3つが1拠点となった、鎌倉のBean to Barチョコレート専門店です。 Bean to Barのチョコレートは、一般的なクーベルチュールとは異なり安定性に欠ける繊細な素材。だからこそ、職人の技術と経験が仕上がりに直結します。 ボンボンショコラをはじめ、焼き菓子、ムースやプリンなどの生菓子、そしてカフェで提供するデセールまで、全ての商品にこちらのチョコレートが使われています。 「同じチョコレートでも、仕上げるお菓子によって様々な味わいが生まれる」 その奥深さこそがショコラトリーキャメルの魅力であり、ここで働くパティシエならではの醍醐味です。 また、完全週休2日制で年間休日120日など…プライベートも大切にできる環境を整えています。 仕事とプライベートの両立を大事にしつつ、あなたのパティシエ経験を活かして活躍してください！ ※株式会社キャメル珈琲に入社後、株式会社キャメルキッチンに在籍出向となります（待遇変動無し） 具体的な業務内容 Bean to Barチョコレートを活かしたお菓子づくり全般に携わっていただきます。 ■ボンボンショコラの仕込み （ガナッシュセンターの製造、カット、モールディング、モンタージュ、蓋閉め） ■焼き菓子の仕込みから焼成・梱包、生菓子の仕込み （ムース、プリン、ソースなど） ■カフェで提供するアシェット・デセールの仕込み・盛り付け その他、基本的な仕込みの段取りや発注業務、催事商品・オンラインショップ向け商品の製造にも関わっていただきます。 Bean to Barの特性を理解し、温度や湿度など製造環境に気を配りながら柔軟な対応が求められます。 「確実」で「正確」な再現能力を重視するポジションですが、仕込みの段取りから仕上げまで、自分の技術で一通りやり遂げられるやりがいがあります。 職場環境について 『ショコラトリーキャメル』は、鎌倉駅から徒歩5分、鶴岡八幡宮の参道通り沿いにお店があります。 お客様はガラス張りのパティスリーを眺めながら、お買い物やデザートを楽しめます。 20～40代の男女のスタッフが活躍しており、チョコレート職人・パティシエ・サービススタッフが連携をとりながら業務を行っています。 パティシエとして活躍しているのは、パティスリーやレストランで経験を積んできた製菓のプロフェッショナルです。 共通しているのは「正確な仕事を積み重ねることに誇りを持っている」という姿勢。 レシピを忠実に再現し、変わらない味わいをお客さまに届けることにやりがいを感じるスタッフが多く在籍しています。 応募条件 【必須条件】 下記全てに当てはまる方。 ■製菓の基本的な製造工程をひとりで完遂できる方 ■チョコレートの正しい扱い方（テンパリング等）を理解している方 ■温度・湿度など製造環境への配慮ができる方 【歓迎条件】 ■チョコレート原料を使ったお菓子の製造経験 【求める人物像】 ・正確さとスピードを両立し、クオリティファーストのものづくりを大切にできる方 ・素材の個性を理解し、日々の環境変化に柔軟に対応しながら丁寧に仕事を積み重ねられる方 ・チョコレートやお菓子づくりに真摯に向き合い、技術を磨き続けたい方 応募に際してのお願い 応募いただくにあたり下記いずれかのご対応をお願いいたします。 ①WEBの応募フォームに職務経歴・志望動機のご入力 ②履歴書・職務経歴書のデータ添付 書類選考にあたり追加で書類提出をお願いする場合がございます。 予めご了承くださいませ。 ※一次面接通過者には、ショコラトリーキャメルにて簡単な実技試験を行います。予めご了承くださいませ。