＜2027年夏開業予定／オープニングスタッフ募集＞Play Earth Park Naturing Forest パティシエ

■未来の自然をつくる、ここにしかない可能性 2027年、富山県南砺市に開業する「Play Earth Park Naturing Forest」は、株式会社ゴールドウインが創業以来培ってきた「自然と向き合う姿勢」を、プロダクトではなく“場”として具現化する大規模なプロジェクトです。 そのコンセプトは「自然と遊ぶ」。しかし、ここは単なるレジャー施設や公園ではありません。私たちが目指しているのは、人間と自然が共生しながら「未来の自然をつくる（Naturing）」という、これまでにない新しい場所のあり方です。 東京ドーム約8.5個分に相当する40ヘクタールの広大なフィールドは、国内外の建築家やクリエイターと共に、自然環境を活かす思想で細部まで設計されています。そこにあるのは、子どもたちが泥や木々に触れ、好奇心の赴くままに遊び、創造力を育む「原体験」の場です。そして大人にとっては、日常の喧騒から離れて身体を動かし、自分自身を見つめ直し、心を整えるための時間です。 ここでの体験は、「楽しい」だけで終わるのではなく、訪れる人の感性や生き方そのものに静かに働きかけ、「私たちは自然とどう生きていくのか」という問いを体感として届けることを大切にしています。 この場所には、農園やガーデン、プレイグラウンド、そして地元の食材を活かしたレストランやカフェ、宿泊施設などが有機的につながり合って存在します。それらはすべて、「自然を残す」ことから一歩進んで、人が関わることで環境がより豊かになる循環を目指してつくられています。ゴールドウインにとって、ここはアパレル事業に次ぐ新たな挑戦の象徴であり、100年後の未来に向けた「美しい地球」と「豊かな暮らし」の提案そのものです。 既存の正解をなぞるのではなく、未来のスタンダードを自らの手で創り上げる。 そんな気概を持った仲間と共に、地図と歴史に残るこの場所を育てていきたいと考えています。 業務内容 ■業務内容概要 パティシエは、レストラン厨房におけるデザートセクションの中核実務者です。 日々の仕込み・製菓・盛付を通じて、安定した品質を再現しながら、厨房運営の土台を支えていただきます。 ■業務内容詳細 レストラン厨房において、デザートを中心とした製菓・調理業務を担当いただきます。 仕込み、加熱、盛付、衛生管理などを行いながら、日々安定した品質でデザート提供を行う役割です。求められるのは、“一皿をきれいにつくる”ことだけではありません。 営業状況に応じてスピードと品質を両立し、忙しい中でも再現性を維持し続けることが重要なポジションです。 また、統括シェフやスーシェフと連携しながら、レストラン全体の流れを理解したうえで動いていただくことを期待しています。 ■業務内容詳細 ・デザート製造・盛付 ・仕込み業務 ・製菓・加熱調理 ・食材管理 ・衛生・清掃管理 ・営業中のデザート提供対応 ・レシピ再現・品質維持 ・デザート開発補助（ご経験に応じて） ・厨房内連携 ・スーシェフ・統括シェフ補佐 ＜ポジションの魅力＞ ■“レストラン体験の余韻”をつくれる デザート単体ではなく、コース全体の流れや空気感まで含めた体験づくりに関われます。 ■自然や季節感を活かした製菓に向き合える 地域食材や旬を大切にしながら、“この場所らしいデザート”を追求できます。 ■オープニングフェーズから関われる デザートオペレーションや厨房文化を、ゼロからつくっていける環境です。 応募資格 ▼必須スキル ・調理または製菓の実務経験 ・衛生管理の基本理解 ・セクション業務を自立して進めた経験 ・デザート開発経験 ▼歓迎スキル ・レストラン経験 ・新規店舗立ち上げ経験 ▼求める人物像・マインド ・学び続けられる方 ・丁寧に積み上げることができる方 ・地道な作業を継続できる方 ・周囲と協力しながら動ける方 ・日々の改善に前向きな方