Chef-kok Indische Keuken (Specialisatie Curry & Tandoor)

Taakomschrijving: Als Chef-kok ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding in onze keuken, gespecialiseerd in de authentieke Indische keuken.

Bereiding: Je staat in voor het bereiden van Indische gerechten, met een specifieke expertise in curry's en het werken met de Tandoor (klei-oven).

Menu & Receptuur: Je stelt de menu's en recepten op, bepaalt de ingrediënten en hoeveelheden.

Supervisie: Je superviseert de bereiding, het dresseren en de opmaak van borden en schalen.

Voorraadbeheer: Je volgt de voorraad op (inclusief specifieke Indische kruiden), stelt tekorten vast en plaatst bestellingen.

Management: Je bewaakt het budget van de keuken en stuurt het keukenteam aan.

Kwaliteit & Hygiëne: Je controleert de versheid van voedingsmiddelen, neemt stalen voor de hygiënische dienst en ziet streng toe op de naleving van HACCP-normen (voedselveiligheid en hygiëne).

Profiel

• Opleiding: Je beschikt over een diploma chef-kok, aangevuld met een graduaat (hoger beroepsonderwijs) of gelijkwaardig door ervaring.
• Ervaring: Je hebt aantoonbare ervaring in een professionele keuken, met diepgaande kennis van Indische kooktechnieken en producten.
• Talenkennis: Je hebt een basiskennis van het Nederlands of bent bereid dit op korte termijn te leren.

Competenties

• Je hebt leidinggevende capaciteiten en bent stressbestendig.
• Je werkt nauwkeurig, zelfstandig en je bent een echte teamspeler.
• Je bent flexibel en creatief in het bedenken van nieuwe gerechten.
• Bij voorkeur beschik je over eigen vervoer.