Chef-kok / keukenverantwoordelijke

• Als gevestigde waarde in Noord-Limburg zoeken we nog een enthousiaste Chefkok / keukenverantwoordelijke.
• Ben je een teamplayer maar kan je ook alleen je plan trekken dan zijn we misschien wel op zoek naar jou.

Personeelsbeheer

Regelen van verlof

Zorg dragen voor het opleiden/inwerken van medewerkers

Uitvoeren van beoordelingen

Toepassen personeelsinstrumenten

Voorbereidingen gerecht

Opstellen van dienst- en werkroosters en regelen van voldoende bezetting, indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen en instructies, toezien op de voortgang

Inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten

Bewaken culinaire niveau van het bedrijf, controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces, opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van gasten

Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl)

Optimalisatie/ innovatie menukaart en werkmethoden

Bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen, samenstellingen van gerechten, kooktechnieken,…

Leveren van inbreng van de te voeren kaart, menu’s, recepten,…

Maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s van partijen

Inkoop- en voorraadbeheer

Inkopen van de benodigde producten en ingrediënten

Controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen

Bewaken van de verantwoorde doorstroming al of niet via andere keukenmedewerkers

Apparatuur- en keukeninrichting

Zorg dragen voor de aanwezigheid en beschikbaarheid van middelen en apparatuur

Inschakelen van externen

Je bent correct en klantvriendelijk.

Je bent vlot in de omgang.

avondwerk en weekendwerk schrikt jou niet af.