Pâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)

• Rejoignez les équipes d'Anne-Sophie Pic, la cheffe la plus étoilée au monde
• ! Au cœur de la Maison d'Anne-Sophie Pic, notre hôtel Relais & Châteaux 5*
• accueille le restaurant triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2007
• (élu meilleur restaurant du monde par Tripadvisor) ainsi que notre table
• bistronomique, le restaurant André.
• Anne-Sophie Pic recherche son/sa futur(e) Pâtissier(e).

Vos principales missions au quotidien

1. Réaliser des préparations préliminaires selon les recettes de base

• (pâtes, crèmes, sauces et coulis.), des desserts classiques, des
• spécialités et des entremets pour les différentes entités de la
• Maison Pic (Hôtel, Bistrot André, Restaurant Pic***).

1. Dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle pour le

service.

1. Participer activement à la mise en place et à l'organisation de votre

partie.

1. Contrôler le bon déroulement du service (vérifications, goûter les

préparations, corrections..).

1. Participer à l'entretien et au rangement du laboratoire de

pâtisserie.

1. Participer aux essais, tests et modifications conformément aux

instructions du Chef pâtissier.

1. Rédiger des fiches techniques afin de capitaliser et garder une

• traçabilité sur toutes les recettes de pâtisserie dépendant du
• service.

1. Gestion partielle des approvisionnements.
2. Sensibilisation de l'équipe sur le respect du matériel et la qualité

des produits.

1. Démonstrations auprès des apprentis et commis.
2. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le

métier.

Devenir un(e) As de Pic c'est

1. Découvrir une cuisine d'auteur raffinée et engagée, qui sublime les

produits et les artisans du territoire.

1. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes :

transmission, excellence, respect et innovation.

1. Rejoindre une maison qui valorise l'accès à la connaissance, avec des

• ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des
• rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,
• la fermentation, la maturation...

1. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents

ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

1. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de

• formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,
• gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits
• rares.

1. Évoluer au sein d'une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son

• temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la
• mixité, décloisonnement des services.

1. Accéder à de réelles perspectives d'évolution, en France comme à

• l'international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong
• Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

1. Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à

taille humaine, où chaque talent a sa place.

Nos avantages

1. 2 jours de repos consécutifs
2. Horaires uniquement en continus
3. Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas

soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).

1. Avantages CSE (loisirs, culture.)
2. Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
3. Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du

Groupe.

1. Primes d'ancienneté et de cooptation
2. Véritables perspectives d'évolution en France et à l'international.
3. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains

• services complémentaires de santé et de bien-être
• Votre sens du travail en équipe et votre capacité d'adaptation reflètent
• pleinement votre polyvalence.
• Animé(e) par une véritable passion pour votre métier, vous avez le goût du
• service et de l'excellence.
• Vous êtes reconnu(e) pour votre sens de l'organisation, votre rigueur et
• votre excellent relationnel. Vous appréciez le travail en équipe et savez
• vous adapter rapidement aux différentes situations. Votre aisance en
• communication, votre capacité à gérer le stress et votre polyvalence sont
• autant d'atouts pour réussir dans ce poste.
• Sur le plan technique, vous possédez de solides connaissances de base en
• pâtisserie, ainsi qu'une bonne maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité
• alimentaire, notamment celles liées à la réglementation HACCP.
• « Au plaisir de partager avec vous la passion qui m'anime au quotidien. »

Anne-Sophie Pic

• A propos de la Maison Pic : À Valence, au cœur de la Drôme, la Maison Pic
• incarne depuis plus de 130 ans l'excellence, la créativité et l'engagement.
• Portée aujourd'hui par la Cheffe Anne-Sophie Pic cette maison familiale est
• bien plus qu'un restaurant 3 étoiles : c'est un lieu de transmission,
• d'innovation et de passion. Travailler à la Maison Pic, en salle ou en
• cuisine, c'est intégrer une brigade où chaque détail compte, où le geste
• e...