cuisinier H/F - EC20613

• cuisinier H/F - EC20613 Poste de cuisinier au collège Jean Claude Dauphin à Nonancourt
• Grade d'Adjoints techniques territoriaux des Etablissements d'Enseignements - Catégorie C
• Poste permanent ouvert en mobilité interne, externe, fonctionnaires et contractuels.

Missions

Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire

Vous participez à l'élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;

Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ;

Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ;

Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d'hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GEMRCN...) ;

Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ;

Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ;

Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes ;

Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ;

Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes...)

Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;

En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions.