Maître / Maîtresse d'hôtel (H/F)

• Responsable de Salle H/F – Restaurant Gastronomique
• Statut : Agent de maîtrise
• Rémunération : Selon profil et expérience
• CDI – Île de Ré (17) - Prise de poste après la saison d'été
• À propos du poste
• Nous recherchons pour l'un de nos clients un(e) Responsable de Salle H/F
• afin de piloter l'exploitation d'un restaurant gastronomique situé sur
• l'Île de Ré.
• Cet établissement, reconnu pour son exigence de qualité et son expérience
• client, accueille entre 12 et 40 couverts par service dans une atmosphère
• élégante et conviviale.
• Le poste présente une forte saisonnalité. Durant la période hivernale, vous
• assurez l'exploitation avec une équipe réduite, composée de vous-même et,
• selon l'activité, d'un commis. En haute saison, vous prenez la
• responsabilité d'une brigade pouvant compter jusqu'à 15 collaborateurs,
• avec pour mission de maintenir un niveau d'excellence constant.
• Nous recherchons un véritable manager de terrain, capable d'allier présence
• opérationnelle, sens du service et pilotage de l'activité.
• Vos missions

1. Assurer la gestion opérationnelle complète de la salle et garantir le

bon déroulement des services ;

1. Encadrer, recruter, intégrer, former et accompagner les équipes de

salle permanentes et saisonnières ;

1. Organiser les plannings et répartir efficacement les équipes en

fonction de l'activité ;

1. Garantir une qualité de service irréprochable et une expérience

client haut de gamme à chaque service ;

1. Superviser les services du déjeuner et du dîner en adaptant votre

management aux différents concepts de restauration proposés ;

1. Être présent sur le terrain auprès des équipes et participer

activement au service ;

1. Veiller au respect des standards de qualité, des procédures internes

et des règles d'hygiène ;

1. Piloter le budget de la salle et suivre les indicateurs de

performance de l'exploitation ;

1. Travailler en étroite collaboration avec la direction et la cuisine

afin d'assurer une parfaite coordination des services ;

1. Être force de proposition pour faire évoluer l'organisation,

• optimiser les performances et fidéliser la clientèle.
• Profil recherché

1. Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Premier

• Chef de Rang, Maître d'Hôtel ou Responsable de Salle, idéalement
• acquise dans un établissement gastronomique, étoilé ou dans
• l'hôtellerie-restauration haut de gamme ;

1. Vous êtes un manager de proximité capable de fédérer une équipe et de

maintenir un haut niveau d'exigence ;

1. Vous possédez une excellente présentation, un sens aigu de l'accueil

et une véritable culture du service ;

1. Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et savez gérer les priorités

dans un environnement exigeant ;

1. Vous appréciez les postes très opérationnels et n'hésitez pas à être

présent(e) en salle tout au long du service ;

1. Vous maîtrisez la gestion des équipes, le recrutement et le pilotage

• de l'activité.
• Ce que nous proposons

1. Un poste à responsabilités offrant une réelle autonomie dans la

gestion de la salle ;

1. L'opportunité d'évoluer au sein d'un restaurant gastronomique reconnu

pour la qualité de son accueil et de sa cuisine ;

1. Une activité variée entre basse et haute saison, avec un véritable

challenge managérial ;

1. La possibilité d'être logé(e) durant la période d'essai afin de

faciliter votre installation sur l'Île de Ré ;

1. Un environnement de travail où l'excellence du service, l'esprit

• d'équipe et la satisfaction client sont des priorités.
• Informations complémentaires
• Type de contrat : CDI
• Statut : Agent de maîtrise
• Temps de travail : 39 heures hebdomadaires annualisées
• Localisation : Île de Ré (17)
• Capacité : 12 à 40 couverts par service
• Fermeture annuelle : 4 semaines
• Rémunération : Selon profil et expérience
• Vous souhaitez prendre la responsabilité d'une salle gastronomique et
• évoluer dans un établissement où l'excellence du service et le management
• de terrain font toute la différence ? Nous serons ravis d'étudier votre
• candidature.