Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Description du poste

• Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats.
• Élaborer et cuire les préparations culinaires.
• Assurer le dressage et l'envoi des plats.
• Veiller à la qualité, à la présentation et à la régularité des préparations.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits.
• Gérer le stockage et la conservation des denrées alimentaires.
• Participer à la réception et au rangement des livraisons.
• Entretenir le poste de travail, les équipements et les locaux de cuisine.
• Travailler en coordination avec l'équipe de cuisine et de salle.

Description du profil

Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire

Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités