Chef de Partie

Aufgaben

• Eigenverantwortliche Führung und Organisation des zugewiesenen Postens (z. B. Saucier, Entremetier, Gardemanger) im À-la-carte-, Halbpensions- und Bankettgeschäft.
• Strukturierte Planung und termingerechte Produktion der anspruchsvollen Mise en Place für die tägliche Spitzen-Gastronomie.
• Zubereitung und Veredelung aller Gerichte auf kompromisslosem 5-Sterne-Superior-Niveau gemäss den internen Rezepturen und Standards.
• Fachliche Anleitung, Einarbeitung und Motivation der unterstellten Commis de Cuisine, Demi-Chef de Parties und Lernenden auf dem Posten.
• Strikte Einhaltung und Durchsetzung der Qualitäts-, Sicherheits- und HACCP-Hygienevorschriften.
• Erfolgreich abgeschlossene Koch-Berufslehre (EFZ oder eine vergleichbare internationale Anerkennung).
• Fundierte Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Luxushotellerie (vorzugsweise in Häusern mit GaultMillau- oder Michelin-Auszeichnungen).
• Saison-Erfahrung in der alpinen Top-Hotellerie ist ein grosser Vorteil für den direkten, reibungslosen Einstieg.
• Sehr hohe Belastbarkeit und Flexibilität, um auch bei hohem Gästevolumen während der Peak-Saison die Ruhe und den Fokus zu bewahren.
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein, Liebe zum Detail und ein hohes Mass an handwerklicher Präzision.
• Starker Teamgeist und eine lösungsorientierte „Hands-on“-Mentalität im täglichen Brigade-Alltag.
• Sehr gute Sprachkenntnisse in Deutsch und/oder Englisch für die Kommunikation in der internationalen Küchenbrigade.
• Gepflegtes Auftreten und ein vorbildliches Verständnis von Hygiene und Sauberkeit.