CUISINIER EN RESTAURANT - H/F

Description

• RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE
• Sous la responsabilité du CHEF DE CUISINE, du SECOND DE CUISINE ou de la DIRECTION DE L’ÉTABLISSEMENT.
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MISSIONS PRINCIPALES

• Assurer la mise en place nécessaire au service (préparations préliminaires, découpes, pesées, assemblages, cuissons)
• Préparer et cuisiner les plats selon les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine
• Participer à la réalisation des entrées, plats, garnitures, desserts simples ou suggestions selon l’organisation de la cuisine
• Effectuer les cuissons et les assaisonnements dans le respect des standards de qualité de l’établissement
• Assurer un dressage soigné et conforme aux attentes de l’hôtel
• Participer à l’envoi des plats pendant le service en garantissant rapidité, qualité et régularité
• Veiller à la bonne gestion des denrées pendant le service
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés
• Respecter strictement les normes d’hygiène alimentaire et les procédures HACCP
• Assurer le nettoyage et l’entretien du poste de travail, du matériel et des équipements de cuisine
• Participer au rangement des livraisons et au stockage des marchandises selon les règles en vigueur
• Signaler toute anomalie de matériel, de produit ou de sécurité au responsable hiérarchique
• Participer à la bonne coordination avec la salle, le bar et l’ensemble de la brigade
• Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et au respect des procédures internes de l’établissement

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CONDITIONS D’EXERCICE

• Travail en horaires variables avec coupures
• Travail en semaine, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée
• Travail en environnement chaud et rythmé
• Respect strict des consignes d’hygiène, de sécurité et de tenue professionnelle

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Profil recherché

FORMATION ET EXPÉRIENCE

• Formation en CUISINE / HÔTELLERIE-RESTAURATION souhaitée

• (CAP Cuisine, Bac professionnel Cuisine, BP Arts de la cuisine, ou équivalent)
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• COMPÉTENCES TECHNIQUES

• Maîtrise des techniques de base en cuisine
• Bonne connaissance des cuissons, découpes, dressages et envois
• Capacité à suivre des fiches techniques et des consignes précises
• Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire
• Bonne organisation du poste de travail
• Capacité à travailler en rythme soutenu pendant les services
• Maîtrise du stockage, de la rotation des produits et du respect de la chaîne du froid
• Sens de la régularité et de la qualité dans l’exécution des plats

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• QUALITÉS PERSONNELLES

• Rigueur et sens de l’organisation
• Rapidité d’exécution, réactivité et capacité d’adaptation
• Esprit d’équipe et bon relationnel
• Sens du détail et de la présentation
• Respect des consignes et de la hiérarchie
• Motivation, implication et ponctualité, résistance au stress pendant les services