Koch (m/w/d) für regionale Küche mit Produkten aus eigener Bio‑Landwirtschaft (Küchenchef/in)

Die Mehlkammer in Eickeloh ist ein familiengeführtes Restaurant mit eigener Landwirtschaft. Unsere saisonale Küche basiert auf hochwertigen, biologisch erzeugten Produkten direkt vom Hof – darunter Spargel, Heidelbeeren, Kirschen, Zwetschgen und Honig. Wir stehen für ehrliches Handwerk, Regionalität und ein motiviertes Team, das mit Freude zusammenarbeitet.

Wir suchen einen Küchenchef (m/w/d), der kreative Ideen einbringt, Verantwortung übernimmt und unsere ländliche Küche weiterentwickelt – ohne den administrativen Aufwand einer eigenen Selbstständigkeit. Bei uns liegt der Fokus auf Kochen, Qualität und Gestaltungsspielraum.

Was wir bieten

• Eigenständige Gestaltung der Küche und Entwicklung eigener Gerichte
• Arbeiten mit hofeigenen Bio-Produkten
• Familiäres, engagiertes Team
• Entlastung durch vollständige Übernahme von Buchhaltung, Finanzen und Personalverwaltung
• Stabiler, etablierter Betrieb
• Raum für Kreativität, Verantwortung und persönliche Entwicklung

Deine Aufgaben

• Leitung und Organisation der Küche
• Entwicklung saisonaler Gerichte auf Basis eigener Produkte
• Sicherstellung hoher Qualitäts- und Hygienestandards
• Dienstplanung und Führung des Küchenteams
• Warenbestellung, Lagerhaltung und wirtschaftliches Arbeiten
• Lösungsorientiertes, selbstständiges Handeln

Dein Profil

• Mehrjährige Erfahrung als Koch, idealerweise in leitender Position
• Leidenschaft für regionale, saisonale Küche
• Kreativität und Freude an eigenen Ideen
• Strukturierte, verantwortungsvolle Arbeitsweise
• Teamfähigkeit und wertschätzender Führungsstil
• Belastbarkeit und Interesse an nachhaltiger Landwirtschaft

Ergänzende Informationen

Anforderungen an den Bewerber

Erweiterte Kenntnisse: Restaurantservice, Gästebetreuung, Personalplanung, Lebensmittelrecht, Controlling, Fischgerichte, Gerichte aus Meeresfrüchten, Neue deutsche Küche, Niedersächsische Küche, Norddeutsche Küche

Expertenkenntnisse: Kalkulation, Kosten- und Leistungsrechnung, Rezepturen entwickeln, Lebensmittelhygiene, Vegane Küche, Fleischgerichte, Regionale Küche, Gutbürgerliche Küche

Zwingend erforderlich: Speisen zubereiten und anrichten, Speisekarten, -pläne zusammenstellen, A-la-carte-Küche, Deutsche Küche