Chef-kok voor restaurant WokvanAntwerpen

• In deze functie ben je verantwoordelijk voor de bereiding van diverse Oosterse gerechten.
• Je hebt een leidinggevende functie bij het klaarmaken van voor- en hoofdgerechten die worden gebakken, gefrituurd of geroosterd.
• Je marineert vlees, vis en gevogelte voor de Aziatische keuken.

Professionele vaardigheden

• Je superviseert de bereiding van de gerechten.
• Je voert het dresseren en de opmaak van borden of schalen uit, of je controleert deze.
• Je schikt meerdere borden identiek.
• Je geeft instructies en aanwijzingen.
• Je verleent hulp en advies bij problemen.
• Je streeft een vooropgesteld kwaliteitsniveau na.
• Je stelt recepten op (ingrediënten, hoeveelheden).
• Je speelt in op de behoeften en wensen van het doelpubliek.
• Je ontwikkelt Oosterse gerechten op basis van seizoensgebonden ingrediënten, het beschikbare budget, enzovoort.
• Je komt tot originele combinaties.
• Je controleert voedingsmiddelen op versheid en bereiding.
• Je maakt schotels klaar voor saladebars, banketten en buffetten en vult deze aan.
• Je respecteert de aangegeven porties.
• Minimum 3 jaar werkervaring in het bereiden van Aziatische gerechten.