Responsable Boulanger(ère) (H/F)

• En tant que RESPONSABLE Boulanger(ère), vous aurez pour mission de créer de nouveaux produits boulangers de qualité, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires.
• Création d'une gamme entière de pains spéciaux à base de levains et farines anciennes.
• Vos missions principales

• Encadrer, faire monter en compétences votre équipe constituée de 2/3 boulangers, d'un tourier et d'un apprenti
• Créer, réaliser la préparation et la cuisson des pains, viennoiseries et autres produits de boulangerie
• Elaborer des recettes en utilisant des ingrédients de qualité, des farines anciennes, utiliser exclusivement du levain.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité dans le fournil
• Participer à l'approvisionnement des matières premières
• Participer mensuellement aux inventaires
• Contribuer à l'innovation et à l'élaboration de nouvelles offres de produit, créer une gamme de pains spéciaux.
• Diplôme : BP en boulangerie EXIGE
• Expérience : minimum 2 ans dans un poste similaire
• Connaissance des différents types de farine et techniques de pétrissage
• Sens de la présentation et de l'esthétique dans la création des produits
• Capacité à travailler en équipe tout en montrant de l'autonomie
• Flexibilité et adaptabilité face aux besoins de la production

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique