CHEF DE CUISINE H/F (H/F)

• Restaurant familial - Cuisine de saison, tapas & burgers maison
• Poste à pourvoir au 1er septembre

L'établissement

Restaurant familial où tout est fait maison. Notre concept repose sur trois piliers

• Des tapas et burgers maison, présents à l'année sur la carte
• Des plats du jour (poisson et viande) qui évoluent chaque jour selon la saison
• Une formule du midi, avec un dessert du moment renouvelé régulièrement

La carte évolue à chaque saison, avec une base solide et des nouveautés régulières. C'est une cuisine vivante, créative, où le chef a une vraie liberté sur les propositions.

Le poste

Nous recherchons un(e) Chef de cuisine pour prendre la responsabilité pleine et entière de la cuisine, en binôme avec un second. L'équipe actuelle, en place depuis 2 ans et demi, quitte le restaurant en fin de saison, c'est donc une nouvelle équipe de 2 personnes qui prendra la suite.

Missions principales

• Renouvellement partiel de la carte à chaque saison (tapas, burgers, base de la carte)
• Élaboration des plats du jour (poisson et viande), renouvelés quotidiennement
• Commandes fournisseurs et gestion des approvisionnements
• Réalisation de la mise en place avant chaque service
• Production des plats en service
• Respect des normes HACCP et bonne tenue générale de la cuisine
• Plonge (partagée au sein de l'équipe de 2)
• Management et organisation du travail avec le second de cuisine

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine. Une expérience en tant que chef n'est pas obligatoire : une solide expérience en tant que second, avec l'envie et la capacité de prendre la responsabilité d'une cuisine, sera aussi considérée.
• Autonomie sur la gestion des commandes, des coûts matière et de l'organisation de la cuisine
• Créativité et envie de faire évoluer une carte régulièrement
• Rigueur sur l'hygiène et les normes HACCP
• Esprit d'équipe : le poste fonctionne en binôme avec le second, dans une ambiance familiale
• Capacité à gérer un rythme soutenu (plats du jour quotidiens, dessert renouvelé fréquemment)

Conditions

Contrat CDI

• Prise de poste au 1er septembre
• 35h + heures supplémentaires rémunérées s'il y en a
• 2 jours de repos consécutifs par semaine
• 2 coupures par semaine
• Salaire fixe + prime mensuelle indexée sur la participation à la marge brute du restaurant