SOMMELIER H/F (H/F)

FINALITE DU POSTE

• Le sommelier conseille et sert les différents vins.
• Il est le garant du stockage, des achats et des ventes des vins et spiritueux.

MISSIONS PRINCIPALES ET ACTIVITES

La liste des missions et activités est à la fois non exhaustive et évolutive. Il est notamment convenu que toute personne doit venir en soutien de l'organisation ou de ses collègues.

SERVICE

• Contribuer aux mises en place et superviser l'organisation de la salle en fonction des réservations
• Accueillir et installer les convives
• Présenter la carte des vins
• Conseiller les convives sur les plats et les accords mets-vins
• Prendre les commandes de boissons
• Superviser le déroulement du service
• S'assurer du bon déroulement du service et de la satisfaction des convives.

SOMELLERIE

• Gérer et développer la carte des vins du restaurant
• Suivre l'état des stocks et réaliser les commandes de vins
• Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons de vins
• Réaliser le contrôle de la facturation fournisseurs

DIVERS

• Veiller à la propreté constante de la salle et au bon fonctionnement du matériel
• Coordonner les différents services dans le cadre de l'organisation d'événements spécifiques
• Traduire les nouvelles cartes en anglais

Relations

• 1- Relations hiérarchiques
• Le sommelier est rattaché au responsable de la restauration.
• 2- Relations en interne
• Le sommelier est en relation avec l'ensemble de services de l'établissement.
• 3- Relations en externe
• Le sommelier est en relation avec les clients, les fournisseurs et toute personne sollicitant l'établissement.

SPECIFICITES TECHNIQUES//METIER DU POSTE

• Maîtrise des techniques de service haut de gamme
• Parfaite connaissance de la carte du restaurant
• Parfaite maîtrise de l'ensemble des services et offres de l'établissement
• Maîtrise de l'anglais
• Gestion du temps et des priorités
• Maîtrise des techniques de vente
• Maitrise des procédures et normes d'hygiène et de sécurité
• Connaissance de l'histoire, de la philosophie et des valeurs de l'établissement