PATISSIER(E) (H/F)

PÂTISSIER / PÂTISSIÈRE (H/F) - CDI 42 H

Tu souhaites rejoindre un établissement dynamique et pouvoir exprimer ta créativité tout en travaillant sur une carte qui possède déjà ses incontournables ?

L'Ambrasya, bar-restaurant situé à Quimperlé, recherche un pâtissier ou une pâtissière autonome pour prendre en charge ses desserts et participer au développement de son offre de desserts.

TON RÔLE

La carte actuelle comporte plusieurs best-sellers auxquels nos clients sont attachés. L'objectif n'est pas de tout remplacer : tu devras garantir leur qualité et leur régularité, tout en apportant progressivement de nouvelles créations.

Tu disposeras d'une réelle liberté pour imaginer des desserts saisonniers, des suggestions et de futurs incontournables, dans le respect de l'identité de L'Ambrasya et des objectifs de coût.

Tes principales responsabilités seront les suivantes

Réaliser les desserts emblématiques de L'Ambrasya

Garantir leur régularité, leur qualité et leur présentation

Proposer des créations saisonnières et des desserts du moment

Participer à l'évolution progressive de la carte

Réaliser l'ensemble de la production sucrée

Organiser les préparations destinées aux différents services

Élaborer et mettre à jour les fiches techniques

Maîtriser les portions, les coûts de revient et les pertes

Gérer les commandes et les stocks de matières premières

Contrôler les DLC, l'étiquetage et la traçabilité

Maintenir le laboratoire, le matériel et les espaces de stockage propres et organisés

Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire

LE PROFIL RECHERCHÉ

Tu possèdes une formation en pâtisserie ou une expérience professionnelle te permettant de travailler avec autonomie.

Tu es créatif, organisé et rigoureux. Tu sais respecter une recette existante avec précision, mais également proposer de nouvelles idées adaptées à une production de restaurant.

Tu apprécies le travail en équipe et tu souhaites t'investir dans la durée. Tu es capable de défendre tes propositions tout en tenant compte de l'identité de l'établissement, des attentes des clients et des contraintes de production.

La régularité, la propreté, la ponctualité et le respect des procédures sont indispensables.

TES HORAIRES

• Mardi : 9 h à 18 h 30
• Mercredi : 10 h à 18 h 30
• Jeudi : 10 h à 18 h 30
• Vendredi : 9 h à 18 h 30
• Samedi : 10 h à 18 h 30
• Pauses quotidiennes
• Journées continues, sans coupure
• Repos fixes le dimanche et le lundi

CONTRAT ET AVANTAGES

• CDI à temps complet
• Salaire de 2 000 € net
• 13e mois
• Plan d'épargne retraite d'entreprise (PER) 300%
• Prime annuelle d'intéressement selon les résultats
• Deux jours de repos consécutifs et fixes
• Une véritable autonomie dans l'organisation de la production
• La possibilité de développer progressivement tes propres créations
• Poste à pourvoir début septembre

POUR POSTULER

• Envoie ton CV accompagné, si possible, de quelques photos de tes créations.
• Présente-nous en quelques lignes ton parcours, ton univers et les desserts que tu aimerais apporter à L'Ambrasya.