Chef de Cuisine Gastronomique Cantonaise (H/F)

Description

Pour l'ouverture prochaine de notre restaurant de haute gastronomie cantonaise à Paris, nous recherchons un Chef de Cuisine (H/F) hautement qualifié. En collaboration directe avec la direction, vous serez responsable de la gestion globale de la cuisine.

Missions

• Conception de la carte et des menus authentiques du Sud de la Chine,
• Gestion des approvisionnements et des fournisseurs de produits asiatiques spécifiques,
• Supervision et formation de la brigade,
• Contrôle du respect des normes HACCP et de la rentabilité (fiches techniques).

Profil

• Expérience confirmée de minimum 5 ans sur un poste similaire dans la haute gastronomie asiatique.
• Maîtrise absolue de la gestion d'une brigade internationale.
• La maîtrise du chinois (mandarin ou cantonais) est indispensable, l'ensemble de la brigade de cuisine communiquant principalement dans cette langue.