Second / Seconde de cuisine

L'ehpad Foyer d'Argoat est un établissement de 60 résidents. L'établissement est situé dans le centre-ville de Ploufragan. Les repas sont produits sur place et servis le jour même par l'équipe restauration. La cuisine desservie est dite « traditionnelle » et s'adapte aux goûts des résidents. Une commission menu se réunit 2 fois par an. L'équipe cuisine est composée d'un chef de cuisine, d'un second et d'agents de production.

Nous recherchons en CDD de 12 mois, à partir du 01/09/2026 au 31/08/2027 un second de cuisine H/F (sur un détachement du second de cuisine actuel).

MISSIONS PRINCIPALES

Assurer la restauration, en respectant les normes d'hygiène en vigueur et les besoins nutritionnels des résidents, du personnel, des demi-pensionnaires.

ACTIVITES

• Préparation des repas, selon les normes HACCP et celles inhérentes aux règles de la vie en collectivité, tout en respectant les besoins nutritionnels de la personne âgée,
• Respect des régimes alimentaires prescrits,
• Réalisation des cuissons et des assaisonnements des légumes, féculents, viandes, volailles et poissons pour l'ensemble des fabrications (normales et diététiques),
• Respect des plannings de fabrication et des fiches techniques,
• Réception des marchandises en lien avec le cuisinier,
• Traçabilité écrite des enregistrements,
• Entretien et nettoyage du matériel et des locaux de production,
• Participation aux animations organisées au sein de l'établissement,
• Réalisation des commandes en lien avec le chef de cuisine,
• Suivi des tableaux de bord.

SPECIALITES

• CAP cuisinier en restauration.
• Maîtrise des normes HACCP.

COMPETENCES

• Qualités relationnelles (patience, disponibilité, etc.).
• Capacité à prendre des initiatives.
• Sensibilité au public des personnes âgées.
• Capacité à travailler en équipe.
• Capacité à organiser son travail et gérer son temps.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité.
• Connaissance de l'utilisation des appareils, machines et des produits.
• Sens de l'observation.
• Maitrise de l'outil informatique plus particulièrement les logiciels Excel et Word.

CONTRAINTES PARTICULIERES

• Station debout.
• Port de charges.
• Travail en horaires coupés et en horaires continus.
• Travail le week-end (1 week-end sur 2 travaillé).

ORGANISATION / AMENAGEMENT DU TEMPS DE TRAVAIL

• Poste à temps complet.
• Amplitude maximale horaire : 8h//19h30. Horaires de coupure et horaires continus.
• Démarrage au 01/09/2026
• SALAIRE BRUT (fourchette) : 2 350.00€ à 2 700.00€ brut mensuel
• Adaptation du salaire selon l'expérience du candidat retenu.