Boulanger / Boulangère (H/F)

Le boulanger doit

• Choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau ), les mélanger et les pétrir,
• Diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule ) et surveiller la fermentation,
• Confectionner les viennoiseries (découper, garnir ),
• Enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson,
• Défourner puis décorer, une fois les produits refroidis,
• HORAIRES de travail : 3h à 9h du matin
• Disposer les produits en vitrine,
• Gérer les stocks, passer les commandes, négocier avec les fournisseurs.

Il doit également savoir

• Pétrir manuellement la pâte,
• Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four à commande numérique ),
• Suivre les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit,
• Appliquer strictement les règles d'hygiène.