Second / Seconde de cuisine (H/F)

Restaurant à Eze Village recherche son(sa) second(e) de cuisine

MISSIONS GENERALES DU POSTE

• Management, animation d'équipe (en lien avec le Chef de Cuisine)
• Gestion des budgets et des stocks
• Production culinaire
• Animer les équipes et maintenir la motivation
• Transmettre des informations et en obtenir
• Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
• Décliner une organisation générale en organisation par poste
• Réceptionner et contrôler les approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
• Participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine
• Assurer le nettoyage de la cuisine et du matériel en fin de chaque service
• Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
• Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
• Remplacer le chef de cuisine en son absence
• Entretien du matériel
• Formation du personnel sur le terrain
• Respect des règles HACCP

• CDD évolutif dans la durée
• Horaires continus, amplitude : 12h - 22h
• Parking prévu pour le personnel. Etablissement très peu desservi par les transports en commun

POSTE NON LOGE