Cuisinier / Cuisinière

• Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant italien dans le centre-ville de Tours, Cucina Italiana recrute un.e Cuisinier H/F à partir du mois de septembre.
• Votre poste est central au sein de l'établissement: vous représentez, par vos compétences techniques,
• la vera cucina italiana. Votre technique et votre « show » de préparation dans une cuisine complétement
• ouverte permettront à nos clients de voyager parmi les réelles saveurs Italiennes.
• La présentation et la qualité de votre prestation seront déterminantes pour fidéliser les clients.

Vos missions

• Préparation du service:

• -Nettoyer les locaux et le matériel,
• -Vérifier le propreté du matériel,
• -Faire le checking des produits pour communiquer sur les ruptures éventuelles,

• Approvisionnement et mise en place du poste de travail:

• -Evaluer les quantités d'ingrédients à commander,
• -Réception,Vérifier et stocker les marchandises, gérer l'inventaire,
• -Réalisation des préparations préliminaires,
• -Réalisation de tous les fonds de base, sauces.,
• -Réalisation des pats en fonction des recettes élaborées pour la carte,
• -Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification),

• Distribution:

• -Veiller à la présentation des plats, dressage des plats, faire preuve de créativité,
• -Gérer l'envoi des plats en fonction de la commande générale de la table,
• -Gérer les commandes à emporter et les emballer,
• -Prendre en considération les attentes et besoins du client,

• Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement:

• -Conditionner et stocker les denrées alimentaires selon leurs spécificités,
• -Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire,
• -S'assurer que la cuisine soit toujours propre,
• -Nettoyer le matériel, plan de travail, matériel et locaux,
• -Utiliser et stocker les produits d'entretien selon les règles d'hygiène

• Capacités relationnelles et comportementales:

• -Adopter une tenue et une présentation compatibles avec les règles d'hygiène et avec l'accueil des clients,
• -Gérer et optimiser son temps de travail avec des moments de rush,
• -Savoir prioriser ses tâches,
• -Travailler en équipe,
• -Travailler sous le regard des clients,

• Capacités techniques et fonctionnelles:

• -Adopter les gestes et postures adéquats pour travailler dans les meilleures conditions,
• -S'adapter aux aléas et aux dysfonctionnements,
• -Communiquer avec ses collègues en cuisine et en salle,
• -Faire preuve assiduité,
• -Travailler en autonomie et savoir auto-contrôler son travail,
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