Responsable production (H/F)

Responsable de Production (H/F) - Laboratoire central MDC CENTRALE

CDI - Temps plein - Serris (77, Val d'Europe) - Prise de poste : septembre 2026

Qui sommes-nous ?

Groupe de boulangeries-pâtisseries artisanales bien implanté au Val d'Europe, avec trois points de vente en activité et deux ouvertures à la rentrée 2026, nous créons MDC CENTRALE, notre laboratoire central de production flambant neuf de 200 m² à Serris (West Park), entièrement équipé en matériel professionnel neuf : fours ventilés Unox, chambres froides positives et négative, tours réfrigérés, batteurs et ligne de production complète.

Ce laboratoire fabriquera chaque jour la boulangerie, les pâtisseries, les viennoiseries et la gamme snacking de l'ensemble de nos points de vente.

Votre mission

Rattaché(e) directement à la direction, vous êtes le pilier du laboratoire

Production : organiser et superviser la fabrication quotidienne (boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, snacking sucré et salé) dans le respect des recettes et des standards qualité de la maison

Management : encadrer une équipe de production déjà en place, la compléter par les recrutements nécessaires, la former et la faire monter en compétences

Planification : établir les plannings de production et d'équipe en fonction des commandes des points de vente et de la saisonnalité

Approvisionnements : gérer les stocks de matières premières, passer les commandes fournisseurs, contrôler les réceptions et optimiser les coûts matière

Qualité & hygiène : garantir l'application rigoureuse des normes HACCP, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire ; tenir les enregistrements réglementaires

Logistique : organiser le conditionnement et les tournées de livraison quotidiennes vers les points de vente

Amélioration continue : optimiser les process de fabrication, limiter les pertes, proposer les évolutions de gamme avec la direction

Votre profil

Diplômé(e) en boulangerie et/ou pâtisserie (CAP exigé ; BP, BM ou BTM appréciés)

Expérience confirmée d'au moins 5 ans en production, dont une expérience réussie en management d'équipe (laboratoire, boulangerie-pâtisserie à fort volume ou production centralisée)

Solide maîtrise des règles HACCP et de la gestion de production (rendements, coûts matière, planification)

Leader de terrain : exigeant(e), organisé(e), autonome, avec l'envie de structurer un outil de production dès son ouverture

Permis B et véhicule personnel souhaité : prise de poste tôt le matin, site non desservi par les transports en commun aux horaires de production. Etre toutefois dans la possibilité de se rendre sur son lieu de travail en toute autonomie.

La connaissance des outils de gestion de production et des tournées de livraison est un plus

Ce que nous offrons

CDI temps plein, statut agent de maîtrise ou cadre selon profil

Rémunération : 40 000 à 46 000 € brut annuel selon expérience, sur la base de la Convention collective de la boulangerie-pâtisserie artisanale (IDCC 843), majorations conventionnelles applicables

Un laboratoire neuf, un matériel haut de gamme et une équipe motivée à compléter et structurer

Un groupe en pleine expansion offrant de réelles perspectives d'évolution

Poste basé à Serris (77700), parking sur place.