Aide cuisine (H/F)

L'EHPAD Les Signolles à Ajain en Creuse recrute un ou une aide en cuisine au sein de sa cuisine centrale.

Vos principales missions seront

a) Activités

• Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, épluchage des légumes, .)
• Déconditionnement des denrées alimentaires (décartonnage, répartition dans les bacs gastronomes, prise de température des aliments, découpage et conservation des étiquettes des produits déconditionnés)
• Désinfecter des fruits et légumes
• Participation à l'assemblage pour la confection des plats composés (entrées, desserts)
• Travailler des condiments
• Approvisionner la zone de production avec les denrées préparées.
• Préparation des chariots de transports en vue des livraisons aux cuisines satellites, et préparation et mise à disposition des chariots repas auprès des services
• Réalisation du conditionnement des barquettes.
• Gestion de la remise en température des plats dans le respect des règles, procédures, en fonction du planning de production
• Trier et transporter les déchets dans les conteneurs
• Aider en cuisine selon les besoins de la production du jour

. Remplacement de l'agent de cafeteria jour.

b)Contrôle qualité

• Respecter les règles liées à la production en liaison froide
• Renseigner les éléments de traçabilité sur tous les documents d'auto contrôle

. Respect des règles d'hygiène selon la méthode HACCP (analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise) :

• Entretien et nettoyage des matériels et locaux de production, selon l'application du plan de nettoyage/désinfection en vigueur dans le secteur.
• Veiller à l'application des procédures d'hygiène, le bon fonctionnement du matériel.
• Renseigner le plan d'auto contrôle suite au nettoyage/désinfection afin de garantir une traçabilité de l'hygiène.

Les horaires seront les suivantes

• 6h-14h (majoritairement)
• 7h-15h (horaire de cafétéria, occasionnellement)
• 12h30-20h (occasionnellement)
• Le poste est vacant. Le contrat sera de 3 mois dans un premier temps