Boulanger / Boulangère

Nous sommes à la recherche d'un(e) boulanger(e) pour notre boulangerie située à Lagnieu

Vous assurez la production quotidienne de nos produits en garantissant une qualité constante et le respect des traditions de notre maison. Vos missions principales seront :

1. Production et Fabrication :

• Préparation des pâtes : Pétrissage (manuel ou mécanique) et suivi de la fermentation.
• Façonnage : Réalisation des pains (baguettes, pains spéciaux, pains de tradition, etc.) et des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, etc.).
• Cuisson : Maîtrise des étapes d'enfournement et de défournement en respectant les températures et les temps de cuisson.

1. Gestion et Organisation :

• Approvisionnement : Pesée des ingrédients selon les recettes et gestion des stocks de matières premières (farine, levure, etc.).
• Commandes : Participation au suivi des fournitures nécessaires au laboratoire.
• Entretien : Nettoyage et entretien quotidien du matériel (pétrin, diviseuse, four, façonneuse, etc.).

1. Hygiène et Sécurité :

• Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
• Maintien d'un poste de travail propre, organisé et sécurisé.
• Vous travaillerez de jour ou de nuit
• Diplôme pas exigé si expérience

Compétences techniques (Savoir-faire)

• Maîtrise des techniques de panification (travail du levain, fermentation longue, etc.).
• Maîtrise du façonnage manuel et de l'utilisation des machines de boulangerie.
• Connaissance approfondie des différents types de farines et de leurs propriétés.

Qualités personnelles (Savoir-être)

• Rigueur et précision : Pour garantir la régularité de la qualité des produits.
• Autonomie et organisation : Capacité à gérer son temps de production pour respecter les horaires de mise en vente.
• Esprit d'équipe : Collaboration fluide avec les collègues et la partie vente.