Chef(fe) de partie (H/F)

Le Chef Christophe Raoux, MOF 2015, recherche un(e) Chef(fe) de partie pour les cuisines du Restaurant Gastronomique Le Royal *

Vos missions

Le (la) chef(fe) de partie assiste le Sous Chef Exécutif Lorenzo MARCIALIS et supervise les commis dans la réalisation des plats de sa partie et pour les différents évènements. Vous serez en charge de :

• Elaborer les préparations culinaires, en collaboration avec le Chef et le Sous Chef,
• Participer à l'élaboration des menus,
• Assurer la mise en place et le service du Royal,
• Assurer la formation des commis, apprentis et stagiaires de la brigade,
• Animer et veiller à une bonne ambiance de travail
• Organiser son poste et le travail des équipes placés sous sa responsabilité,
• Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage, dans le respect des normes HACCP,
• Veiller au respect des consignes de sécurité dans l'utilisation des matériels à disposition.

Liste non exhaustive.

Profil recherché

• Vous êtes précis(e), rapide, minutieux(se), organisé(e) et surtout vous aimez votre travail !
• Vous savez travailler en équipe et êtes inventif(ve) ?
• Maîtrise des règles d'hygiène HACCP exigée.
• Vous avez d'excellentes connaissances de techniques culinaires, êtes au fait des dernières tendances et des arts de la table.
• La Maîtrise de l'anglais serait un plus.