Cuisinier en collectivité (H/F)

Le Centre Hospitalier J-B Caron de Crèvecoeur le Grand (60-Oise) recherche un cuisinier H/F pour ses EHPAD/SMR. Diplôme de cuisinier requis (CAP/BEP cuisine-restauration). Poste en CDD renouvelable - Poste à temps plein (horaires de 7h00 à 14h30) ainsi que 2 dimanches et fériés par mois- Vous travaillerez au sein d'une équipe de 7 personnes et vous réalisez les repas dans la structure pour 244 résidents.

Missions

• Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en
• hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités

• Comptage de la production pratique courante
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Contrôle de la qualité des produits
• Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
• Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
• Dressage des préparations culinaires
• Elaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
• Transport et livraison de biens, de produits
• Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
• Entretien, nettoyage et rangement des matériels spécifiques à son domaine d'activité
• Nettoyage et entretien des équipements, machines, outillages, véhicules spécifiques à son domaine d'activité
• Saisie, mise à jour et/ou sauvegarde de données, d'informations, de tableaux, dans son domaine d'activité
• Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
• Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
• Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
• Créer des recettes, des préparations culinaires
• Elaborer des plats
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
• Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
• Calculer des valeurs relatives aux activités de son domaine
• Lire et utiliser une notice, dans son domaine de compétence