Assistant(e) d'exploitation (H/F)

• L'assistant(e) d'exploitation assure conjointement avec le/la Directeur(trice) de restaurant la responsabilité de la bonne marche
• du centre de profit et pallie à son absence. Il/elle garantit la satisfaction des clients par la qualité de l'accueil et de la prestation
• proposée.

Gestion

• Gérer les stocks et procéder à l'approvisionnement des marchandises (Evaluer les quantités de marchandises ou de

produits nécessaires au réapprovisionnement selon l'activité, les prévisions, l'état des stocks, etc.),

• Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation,
• Contribuer à la gestion du budget de fonctionnement,
• Contribuer à la sécurisation du chiffre d'affaire et au suivi des indicateurs de rentabilité,
• Tenir la caisse,
• Assurer l'ouverture et la fermeture du restaurant.

Management des équipes

• Participer au recrutement et accompagner et former les nouveaux salariés lors de l'intégration,
• Créer et maintenir la cohésion,
• Être acteur de la motivation des équipes,
• Organiser et optimiser le travail des équipes,
• Réaliser les briefings et débriefings,
• Concevoir ou participer à la conception des plannings des équipes dans le respect de la législation, vérifier l'adéquation

des effectifs avec les prévisions d'activité, etc.,

• En lien avec le/la directeur(trice), identifier les besoins en formation,
• Animer des formations rapides,
• Gérer les rythmes et veiller au bon déroulement des services.

Commerce

• Réaliser ou suivre la réalisation des prestations proposées aux clients,
• Garantir la qualité du service et la satisfaction du client de son arrivée à son départ du restaurant,
• Identifier la clientèle et l'environnement local,
• Promouvoir l'établissement,
• Développer une politique commerciale et mesurer la satisfaction de la clientèle,
• Être l'ambassadeur de la marque à l'intérieur comme à l'extérieur du restaurant,

Contrôle

• Être garant des normes d'hygiène et de sécurité ainsi que de la sécurité alimentaire des clients et du personnel,
• Appliquer les processus de qualité définis par l'entreprise,
• Être garant de la sécurité des biens et des personnes.

• Diplôme : CQP assistant d'exploitation, BTS Hôtellerie-Restauration, BAC PRO Restauration
• Expérience : 1 an à ce poste, expériences similaires dans une autre branche professionnelle
• Aptitudes : Méthodique et rigoureux,
• Sens commercial développé,
• Manager d'équipe et communiquant,
• Comportement convivial et exemplaire. Evolutions possibles : Directeur(trice), Responsable de restaurant